キクチ カズミ   Kikuchi Kazumi
  菊地 和美
   所属   藤女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/02/28
形態種別 事典・辞書
標題 調理学辞典第1版第13刷
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 社団法人 全国調理師養成施設協会
著者・共著者 大崎久美子,松下純子,新井智子,仲野靖幸,塚田真一郎
概要 大量調理についてまとめた