|
キクチ カズミ
Kikuchi Kazumi
菊地 和美 所属 藤女子大学 人間生活学部 食物栄養学科 職種 教授 |
|
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2014/07/01 |
| 形態種別 | 研究論文（学術雑誌） |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | 北海道産鮭節の調理科学的特性ならびにレシピへの応用（査読付） |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 藤女子大学家庭科・家政教育研究会 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 出版社・発行元 | 家庭科・家政教育研究 |
| 巻・号・頁 | 7,23-33頁 |
| 担当区分 | 筆頭著者 |
| 著者・共著者 | ◎菊地和美、坂本佳菜子、市川晶子、村上知子 |